Aktuellt
Sen sist
Aktiviteter
Medlemsförmåner
Kalendarium
Om Föreningen
Styrelse
Bli Medlem
Adressändring
Länkar
Gastronomiska Akademiens prisutdelning
Surprise
Recept
Tidigare aktiviteter
Akademiernas Portalsida
Här serveras små och större trevligheter som GMV upptäckt i den gastronomiska världen!
Ett nytt mattempel har öppnat i Vasastan, Stockholm
Cajsa Warg har fått en tvillingbutik, den första ligger sedan 1996 på Södermalm, Stockholm.
I den här butiken sätts smaken i första rummet och vi kunder får lära känna nya och spännande råvaror. ”Kul att handla, lätt att laga, gott att äta” vittnar om den nya butikens ambitioner. I butiken handlar vi hemlagat som den kunniga personalen har förberett och gjort en del av jobbet inför måltiden. I entrén ligger Smakbar(t) där vi kan handla ”streetfood” på ett modernt sätt och vill vi ha något i dessertväg eller en enastående choklad erbjuder Chokladfabriken ett härligt sortiment. På Cajsa Warg tycker jag det är roligt att handla god mat – varje dag. (alla matglada vallfärdar till St Eriksplan 2 i Stockholm)
Christina Möller
Glada godsaker på Östermalm
Rue du Pont Noveau, alltså Nybrogatan, är namnet på bageriet Tösses nya goda krog belägen på Nybrogatan 38 mitt emot stora Posten. Ursmart inredning i modern minimalistisk stil, stans snyggaste röda påsar att bära hem bröd och godis i, för här finns också en butik, och så den utmärkta maten! Bondsallad för 135 kr är en stor portion fräscha grönsaker av många sorter, välstekt sidfläsk i lagom bitar, två nättkokta ägghalvor, en läcker krämig dressing - mer än nog som middag eller lunch. Löjrom serveras för 165 kr i form av en stor tilldelning rom, två nygräddade boveteplättar, crème fraiche och finhackad rödlök med gräslök inblandad. Perfekt. Och för 105 kr bjuds pinnglass som är värd sitt pris: en stilig svart tallrik med tre pinnglassar i olika smaker, en skål tät maffig chokladsås, tre skålar med olika slags strössel att doppa pinnglassarna i. Vänlig och generös servering dessutom. Absolut värt en resa, närmsta T-bana Östermalmstorg.
Magdalena Ribbing
Västerbottensveckor på Grand Hotel 20 årDe första Västerbottensveckorna hölls 1991. Drivande bakom kampanjen "Västerbotten -det kompletta länet", var Västerbottens dåvarande landshövding Sven Johansson. Sven och hans fru Elin hade ett gediget intresse för den matkulturen. Att det blev på Grand Hotel som Västerbotten kom att etablera sitt årliga nedslag i Stockholm kan vi till stor del tacka matlegendaren Tore Wretman. När Tore fick ta del av hur Ella Nilsson och andra västerbottningar presenterade sin regions mat såg han direkt möjligheterna att använda detta till ett återkommande evenemang. Västerbotten har i 20 år funnits på Grand Hotels veranda. Att gå köksvägen och nå stockholmarna via maten har visat sig vara en väl vald metod. Västerbottensveckorna pågår på Grand Hotel varje vinter, i år avslutades de den 7 februari.
Vi vänner gratulerar GMVs vän Ella Nilsson till de framgångsrika 20 åren.
Glada "vänner" besöker Västerbottensveckorna på Grand Hotel. Från vänster Gunilla Nordenfors, Ella Nilsson och Christina Möller
Thailändsk hämtmat på Gärdet
På Strindbergsgatan 33, i hörnet av Artillerigatan och steget norr om Valhallavägen, ligger ett litet gult trähus av äldre lantlig sort, innehållande ett riktigt kök där kryddig, läcker thailändsk mat tillreds efterhand som rätterna beställs. Det är enbart hämtmat, tjugosex olika sorter, wokad eller som gryta, härligt smaksatt med de riktiga thailändska kryddorna lime, koriander, vitlök, jordnötter, citrongräs och annat - nej, inte allt i samma rätt men väl placerat i de skilda rätterna. Man får sin rätt rykande nylagad i en plastbytta med en pappask innehållande ris till, och kan gå direkt till matbordet med detta. Många har upptäckt denna lilla exotiska kiosk och emellanåt uppstår glada möten i väntandet utanför - så där fem-tio minuter. Priset beror på valet av huvudingrediens, kyckling, biff, fläsk eller räkor, men rör sig under en hundralapp.
Magdalena Ribbing
Lågprisbutik med saluhallskänsla
Medborgarplatsens nya gourmetbutik ligger i SF:s gamla biolokal i anslutning till nedre planet i saluhallen Söderhallarna. Där har Coop just invigt sin nyaste butik i två plan. Den är Södermalms största både vad gäller ytan och det ekologiska sortimentet. Här är ljust och prydligt och gott om äkta matkänsla! I butikens övre plan finns en restaurang med namnet Green Room med sittplats för 60 gäster och fullständiga rättigheter. Fyra kockar arbetar i köket. Gästerna kan välja både ur ett kafésortiment och varma måltider. På samma plan finns ett butiksbageri och en stor frukt- och grönsaksavdelning.
Via ett rullband förs kunderna till det undre planet där alla andra färskvaror finns, kött och fisk och dagligvaror. Melanders Fisk i Söderhallen får konkurrens av Coop Extra Medborgarplatsen som alltid kommer ha billigare fina fiskar!
Christina Möller
Kultur på Vadstena Klosterhotell
Lätt att ta sig till är den fina staden Vadstena i Östergötland – mitt i svensk medeltidshistoria med Heliga Birgittas minnen och nutida charm. Här finns alltid ett stort kulturutbud, inte minst
på Vadstena Klosterhotell som är vackert inrymt i de medeltida klosterbyggnaderna. Behagliga rum, alla personligt inredda, kostar från 795 kronor. Här finns också ett fint museum med Birgitta som huvudperson, och härlig promenad i Vätterns kant.
I byggnaden intill hotellet, det gamla munkklostret, bjuds utmärkt mat med fokus på säsongens råvaror, det mesta lokalt producerat och ofta ekologiskt. Vilt står nästan alltid på matsedeln. Och kantarellsoppan, ljuvligt god, kokas i stor mängd! Trerättersmiddag från 295 kronor. Ring 0143 315 30 för att boka!
Magdalena Ribbing
Härlig mat på Nordiska museet
Antingen man redan har sett den nygjorda utställningen Dukade bord med måltidshistoria från fem sekler eller tänker ägna en god stund åt den är ett besök på Nordiska museets serveringen väl värt sina pengar. Fint salladsbord med välgjorda kombinationer och mycket god mat bjuds. Man lägger själv för sig av hemlagat och hembakat, beställer sin varmrätt vid disken, får den snabbt och slår sig ner för att njuta av den mycket goda maten. Den ljusa serveringen finns i bortre änden av stora stenhallen, och har blivit känd för sin fina mat – exempelvis en vackert stekt sjötunga med frisk gremolata (persilja-citron-vitlök) för 93 kr.
Magdalena Ribbing
En smörgås i Hallen
Det vore gott med en smörgås! Har man stadig plånbok kan man vid en sådan tanke uppsöka Östermalmshallen, alldeles vid ingången från Nybrogatan finns Nybroe smörrebröds glasdisk. Välgjorda, vältänkta och synnerligen läckra är dessa danska smörgåsar med mer pålägg och mindre trams än de flesta svenska i samma bransch. Som vanligt gäller att smakar det så kostar det: 130 kronor för en räksmörgås är dyrt, men då är det också 45 tjocka fina räkor motsvarande ett halvt kilo oskalade, lagda i rader på en tunn skiva mörkt rågbröd, sparsamt smörad. Ingenting annat. En citronklyfta och en liten bytta god majonnäs medföljer för eget tillsättande. Skagenröra kostar en tia ytterligare, med sallatsblad och sikrom. Rostbiffssmörrebrödet har tunna köttskivor i riklig mängd, remoulad, pepparrot, allt på samma goda mörka rågbröd. 104 kronor. Och prisvärd är Christiansösillen, 94 kronor, marinerad i flera sorters peppar som gör de fina sillbitarna röda under gräddfil, rödlök och en liten tomat som dekor. Vill man äta smörrebröden på plats kostar det ytterligare ett par tior.
Magdalena Ribbing
En pärla på Västkusten
Pensionat Frillesberg i Frillesås strax söder om Kungsbacka
serverade lördagen den 7 mars årets första sjurätters avsmakningsmeny
med sju viner. Alla rätterna är lagade av närproducerade råvaror:
kött från gården intill, kycklingen från farmen lite
öster ut, likaså kommer grönsakerna från odlarna runt om i nejden.
Det är bara vinerna som tas från världen "down under".
Här är några smakprov som var försvinnande goda allesammans:
En starter att reta smaklökarna med: parmaskinka fylld med basilikaaioli.
Blåmusselsoppa med pepparrot.
Kycklinglever terinne med blåbärsgelé.
Grönkålsravioli fylld med havskräftor och vitling.
Hjortrostbiff med jordärtskock-och morotspuré.
Lime- och passionsfruktsgranité.
Lokala ostar med höstäpplemarmelad.
Muscovadopannacotta med apelsin- och jordgubbskompott och vit chokladtarte med hallonmousse.
När vi avnjutit detta spelade den fantastiske gitarristen Bengt Magnusson från Göteborg musik
av bl a Evert Taube och vi kunde drömma oss bort till sommarens ljusa fröjder trots att det
utanför föll ett förhoppningsvis sista västkustskt snöregn.
Yvonne och Christian Haneson önskas framgång med sitt Frillesberg - de satsar stort
på att servera den bästa maten och på att alla råvaror skall vara närproducerade.
Lars och Lena Thelen
Reataurang Carl Michael
Restaurang Carl Michael på Djurgården vill jag gärna rekomendera. den nyöppnade den 1 november i ny regi av köksvirituosen Roland Persson och hans son Magnus, båda fd Grand Hotels numera nedlagda Franska matsal. Den 22 februari öppnade Carl Michael för söndagsmiddag. Min man och jag åt gubbröra på knaprigt rostat rågbröd, därefter serverades svensk skinkstek på en bädd av brysselkål och Ingrid Marie-äppelklyftor. Helt perfekt, med gyllenbrun och knaprig fläsksvål. Goda tillbehör var rostad potatis och gräddsås. Denna söndagsmiddags varma, härliga och med goda smaker fick en fin bakgrund i det snöiga parklandskapet utanför fönstren.
I vår ska Carl Michael ha en ursvensk avsmakningsmeny, påskmiddag och rabarbervecka. Lagom till den 25 april när Gröna Lund öppnar är det sparrispremiär hos Carl Michael, adress: Allmänna Gränd 6, Stockholm. Bordsbokning 08-667 45 96. www.info@carlmichael.se
Christina Möller
Gastronomiska Akademiens och Måltidsakademiens Vänner. C/O Vinkällaren Grappe, Grevgatan 5, 114 53 Stockholm.
Tel: 070-283 33 77. Telefontid tisdagar kl 10-12. E-post: vannerna@telia.com
Tel: 070-283 33 77. Telefontid tisdagar kl 10-12. E-post: vannerna@telia.com
